 |
| fusion Thai foodพะโล้ไข่เค็ม |
โป๊ยกั๊ก 1 ดอก กานพลู 6 ดอก
ลูกกระวานขาว 3 ลูก
กระเทียมทุบ 3 ลูก
พริกไทยขาวเม็ดบุบ 1/4 ถ้วย
น้ำ 2.5 ลิตร
รากผักชีทุบ 3 ราก
หมู 3 ชั้น หั่นสี่เหลี่ยม 500 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 1/2 ถ้วย
ไข่เค็มดิบต้มปอกเปลือก 5 ฟอง
เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นสามเหลี่ยม ทอดพอเหลือง 1 ก้อน
ใบผักชี
1. ล้างอบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู และลูกกระวาน นำไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนพอหอม ตักใส่หม้อ
จากนั้นห่อกระเทียมและพริกไทยด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น
2. ต้มน้ำ 6 ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู ลูกกระวาน รากผักชี
และกระเทียมและพริกไทยที่ห่อ ใส่หมูสามชั้น ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวด้วย
ไฟอ่อนนาน 45 นาที หรือจนเนื้อหมูสุกนุ่ม ใส่ไข่เค็ม เต้าหู้ทอด และน้ำที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก
30 นาที ชิมรสให้หวานนำ เค็มตาม น้ำพะโละข้นมีสีเข้มและเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม
3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี
fusion Thai food พะโล้ไข่เค็ม
