ปลาช่อน ( 500 - 600 กรัม ) 1 ตัว
 |
| FusionThaiFood (ต้มยำปลาช่อนขี้เมา) |
น้ำมันพืช 5 ถ้วย
น้ำมะนาว 31/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูทุบ 5 เม็ด
ข่าแก่หั่นแว่น 5 ช้ิน
พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
พริกขี้หนูแห้งคั่วบิ 6 เม็ด
เห็ดฟางผ่าสี่ 6 ดอก
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศสีดาผ่าสี่ 2 ลูก
ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น
วิธีทำต้มยำปลาช่อนขี้เมา
1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้และดีออก ตัดครีบหลังออก เคล้าเกลือให้ทั่ว ล้างจนหมดเมือก
บั้งโดยเอียงมีดเล็กน้อยพอห่าง ๆทั้งสองด้าน ซับน้ำให้แห้ง
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่ปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ต้มน้ำซุปหมูในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เคี่ยวจนมีกลิ่นหอม
ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มกลมกล่อม ใส่
พริกขี้หนู พริกไทยอ่อน ผักขีฝรั่ง พริกขี้หนูแห้งคั่ว เเละนมข้นจืด พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
4. จัดปลาทอดใส่หม้อไฟ ตักน้ำด้มยำใส่ โรยใบผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวย
FusionThaiFood
